Углеводы — наши друзья: нельзя отказываться от риса, макарон, картофеля и бобовых

Доктор химических наук Михаэлин Дуклефф призвала ни в коем случае не отказываться от употребления углеводов.

Рафинированные углеводы, по мнению многих, способствуют набору лишнего веса и ожирению. Со слов диетолога, в действительности они являются основным источником энергии. Макароны, рис, фрукты, овощи, бобовые, цельное зерно, сладкий картофель, картофель с кожурой должны быть частью сбалансированного рациона.  

В обработанном варианте углеводы повышают уровень сахара в крови, в особенности белый хлеб и макароны из белой муки. Рис, к примеру, является источником фолиевой кислоты, клетчатки, витаминов группы В и калия. Холодный рис, как правило, имеет более низкий гликемический индекс. 

Фото: commons.wikimedia.org, Popo le Chien, Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license.