Врач Павлова: переход от картофеля к макаронам и рису может привести к недостатку витаминов

Многие люди предпочитают исключить картофель из своего рациона и заменить его другими гарнирами, считая, что картошка может способствовать развитию ожирения и диабета. Однако исследователи из США установили, что отсутствие крахмалистых овощей может иметь негативные последствия. Информация об этом опубликована в журнале Frontiers.

Был проведен эксперимент, в ходе которого добровольцев разделили на две группы: одна группа потребляла крахмалистые овощи, а вторая заменила их на зерновые продукты. Эксперимент показал, что участники второй группы, которые употребляли зерновые продукты вместо крахмалистых овощей, испытывали дефицит витаминов: калия, витамина В6, витамина С, клетчатки, витамина Е и холина.

Исследование подчеркивает важность умения разнообразно питаться во время диеты. Согласно врачу-эндокринологу Зухре Павловой, один клубень картофеля покрывает 15% дневной потребности в калии. Однако следует помнить, что умеренность в употреблении картофеля важна.

Рекомендовано избегать употребления этого продукта вечером. Рекомендуется охладить картошку до комнатной температуры перед употреблением, чтобы часть крахмала превратилась в ретроградный крахмал, что уменьшит скачок уровня глюкозы в крови. Кроме того, устойчивый крахмал ферментируется в толстом кишечнике, способствуя росту полезных бактерий.