Почему малосольные огурцы не хрустят: ошибка вот в чем — читать на Gastronom.ru

Эксперты Daily Wrap объяснили , что некоторые разновидности укропа портят вкус и консистенцию малосольных огурцов.

Главная ошибка новичков — замена укропа на фенхель. Несмотря на внешнее сходство, этот ароматный ингредиент придает огурцам совершенно не тот вкус. К тому же он не обладает консервирующими свойствами, а значит, может ускорить порчу заготовок.

Лучше брать зрелые стебли укропа с зонтиками. Именно они наполняют рассол характерным ароматом и придают огурцам хруст. Молодая зелень подойдет, но тогда вкус получится более мягким.

Замороженный укроп вполне уместен при приготовлении малосольных огурцов, но, как отмечают опытные кулинары, он тоже не такой насыщенный, как свежий.

Ранее мы поделились рецептом пряных огурцов в водочном маринаде.