Польза и вкус в одном блюде: котлеты из молодой капусты – рецепт для здоровья и удовольствия
Молодая капуста обычно ассоциируется с весной и чаще всего используется в салатах. Но это не единственное, что можно из нее приготовить. Из молодой капусты получаются невероятно вкусные фрикадельки, которые станут отличным дополнением к обеду или ужину в любой день недели.
Полезные свойства молодой капусты
Молодая капуста — это не только вкусно, но и полезно. Ее стоит включить в рацион, особенно весной и летом, когда она особенно свежая и сочная.
- Низкая калорийность: всего около 25-30 ккал на 100 г.
- Богатый состав витаминов: высокое содержание витамина С для укрепления иммунитета, фолиевой кислоты (витамин B9) для поддержания нервной системы и здоровья будущих мам, витамина К для здоровья костей и свертываемости крови.
- Клетчатка: способствует улучшению пищеварения и помогает чувствовать себя сытым.
- Антиоксиданты: сульфорафан, кемпферол и лютеин оказывают противовоспалительное и противоопухолевое действие.
Почему молодая капуста так популярна?
Молодая капуста отличается мягким вкусом и нежной текстурой, что делает ее идеальной для легких блюд. Она легко усваивается, не вызывает вздутия живота и подходит для разнообразных кулинарных экспериментов. Из нее можно готовить салаты, тушеные блюда, голубцы и даже жарить в сыром виде.
Однако стоит помнить, что молодая капуста может быть не полезна для всех. Людям с заболеваниями щитовидной железы не рекомендуется употреблять ее в больших количествах в сыром виде из-за зобогенных соединений, которые могут препятствовать усвоению йода. Риск снижается после термической обработки.
Рецепт вкусных котлет из молодой капусты
Котлеты из молодой капусты по рецепту портала saffronindickarestaurace.cz — это отличный способ обогатить свой рацион овощами. Они прекрасно подойдут для семейного ужина или обеда.
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан молодой капусты (около 500-600 г)
- 1 средняя луковица
- 2 яйца
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки (например, рапсовое)
Приготовление:
- Нарежьте молодую капусту мелко. Положите ее в миску и залейте кипятком на 30 секунд. Слейте воду и тщательно отожмите капусту.
- Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на сковороде с одной столовой ложкой масла до мягкости.
- В большой миске смешайте капусту, лук, укроп, яйца и панировочные сухари.
- Приправьте смесь солью и перцем, тщательно перемешайте.
- Сформируйте из получившейся массы небольшие котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Разогрейте сковороду с двумя-тремя столовыми ложками масла и обжарьте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте котлеты с молодым картофелем, укропом и чесночным соусом на основе йогурта. Для большей пользы можно добавить жареные овощи, такие как морковь или свекла.
Эти котлеты не только вкусные, но и очень полезные. Они станут отличным дополнением к вашему рациону и порадуют всю семью!
Уточнения
Капу́ста огоро́дная (лат. Brássica olerácea) — одомашненное более 3500 лет назад двулетнее растение рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Крестоцветные), важная сельскохозяйственная культура, популярное овощное и декоративное растение.