Пирожки с капустой на скорую руку — сочные внутри и румяные снаружи

Пирожки с капустой — горячая выпечка, которая пахнет уютом. Этот рецепт идеален, когда хочется домашней еды без многочасового стояния у плиты. Главное — замесить тесто заранее или сразу сделать двойную порцию и часть отправить в морозилку. Начинку тоже можно подготовить заранее — это удобно, если хочется разбить процесс на два этапа.

Ингредиенты на 20 порций

Для теста:

• 5 стаканов муки (+ немного для раскатывания)

• 2 стакана нежирного молока

• 12 г сухих дрожжей

• 1,5 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 5 ст. л. растительного масла (+ немного для смазывания)

• 1 ст. л. сливочного масла

• 2 желтка (для смазывания)

Для начинки:

• 1 небольшой кочан капусты

• 4 яйца

• 150 мл жирных сливок

• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Тесто: подогрейте молоко, добавьте дрожжи, соль, сахар. Влейте в муку, добавьте масло. Замесите тесто, оставьте в холодильнике на 45 минут.

2. Начинка: капусту нашинкуйте, обомните с солью, тушите со сливками до мягкости. Остудите, добавьте варёные и порубленные яйца.

3. Формирование: тесто разделите на части, раскатайте, положите начинку, защипните.

4. Выпекание: выложите пирожки на противень, смажьте смесью желтка, масла и воды. Выпекайте 15 минут при 200 °С.

Подавайте горячими или остывшими — они одинаково вкусны. Отличный вариант и к обеду, и в дорогу.

Уточнения

Пиро́г (от праслав. *руrоgъ - "праздничный хлеб", от ст.‑слав. пир - "свадьба", от пити - "пить [хмельное]") — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.