Пышный, сочный, хрустящий с краю: заливной пирог с капустой, как у бабушки
Когда хочется чего-то домашнего, но не готовить часами, заливной пирог с капустой приходит как добрая новость. Возни — минимум, удовольствия — максимум. Всё просто: овощи тушатся, тесто быстро замешивается, а на выходе — румяная, ароматная запеканка с нежной начинкой, которую хочется съесть тёплой прямо с противня.
Ингредиенты (на 8 порций):
Мука — 300 г
Молоко — 250 мл
Яйца — 4 шт. (2 для начинки, 2 в тесто)
Капуста белокочанная — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук зелёный — 20 г
Масло растительное — 100 мл
Куркума — 1\2 ч. л.
Паприка — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Подготовьте яйца
Сварите 2 яйца вкрутую, оставьте остывать в горячей воде 20 минут.
2. Начинка
Нашинкуйте капусту, порежьте лук и зелень. Лук обжарьте с паприкой, добавьте капусту, посолите и потушите 15 минут. В конце — куркума, зелёный лук, рубленые яйца.
3. Форму смажьте
Противень 22x28 см смажьте маслом, слегка присыпьте мукой или застелите пергаментом.
4. Тесто
Оставшиеся 2 яйца взбейте с молоком и оставшимся маслом. Добавьте соль, муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте до гладкой консистенции.
5. Выпечка
Вылейте половину теста, выложите начинку, сверху — оставшееся тесто. Выпекайте при 180 °C около 40 минут. Остудите 10 минут — и можно подавать!
Уточнения
Пиро́г (от праслав. *руrоgъ — «праздничный хлеб», от ст.‑слав. пир — «свадьба», от пити — «пить [хмельное]») — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.