Один запах сведёт с ума: запеченая тыква с фасолью и восточными специями

Подготовка продуктов.
Сначала сливаем жидкость с консервированной фасоли. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками примерно по 2 см. Лук режем мелко.

Обжарка.
На разогретую сковороду с маслом выкладываем лук и обжариваем до лёгкой золотистости — примерно 5 минут.

Тыква и специи.
Добавляем в сковороду тыкву, всыпаем специи: кориандр, зиру и паприку. Перемешиваем и продолжаем обжаривать ещё 5 минут, чтобы специи "раскрылись".

Добавляем пасту.
Вливаем 70 мл воды и кладём томатную пасту. Снова аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20-25 минут, пока тыква не станет почти готовой. Важно: не переваривайте, кусочки должны оставаться целыми.

Фасоль и финальный штрих.
Кладём фасоль в сковороду, перемешиваем и тушим ещё 7-10 минут под крышкой. За 2-3 минуты до конца солим по вкусу.

Подача.
Готовое блюдо можно подавать как самостоятельное, особенно в пост, или в качестве гарнира к рыбе или мясу. При подаче посыпьте петрушкой — будет ещё вкуснее.