Яблочный пирог с меренгой: нежное рассыпчатое тесто, сочная яблочная начинка и воздушная белковая пена, увенчанная хрустящей корочкой

Попробуйте приготовить этот фруктовый пирог с воздушной меренгой. Он невероятно нежный и обязательно понравится всем, кто его попробует!

Яблочный пирог с меренгой — это изысканное сочетание тонкого песочного теста, сочных кисло-сладких яблок с легким ароматом корицы и воздушной «шапки» из пышной белковой пены. Этот десерт станет отличным дополнением к семейному чаепитию или украсит праздничный стол.

Для песочного теста: Яичные желтки — 4 штуки; Сахар — 1/2 стакана; Мука — 450 граммов; Разрыхлитель — 12 граммов; Ванильный сахар — 1 упаковка (10–15 граммов); Сметана (жирность от 20%) — 2 столовые ложки; Маргарин или сливочное масло — 250 граммов.

Для начинки: Сочные кисло-сладкие яблоки — 1 килограмм; Апельсин (если любите цитрусовые нотки в начинке) — 1/2 штуки; Молотая корица — 1 чайная ложка.

Для меренги: Яичные белки — 4 штуки; Сахар — 1/2 стакана.

Приготовление

Подготовка белков: Отделите белки от желтков и положите их в холодильник на некоторое время.

Готовим песочное тесто: В миске взбейте желтки с половиной стакана сахара до получения однородной массы. Просейте через сито муку с разрыхлителем. Добавьте натертый на крупной терке маргарин, ванильный сахар и сметану. Замесите гладкое тесто, которое не прилипает к рукам. Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Подготовка яблок: Пока тесто охлаждается, вымойте и обсушите яблоки. Не снимая кожуры, удалите сердцевины и нарежьте тонкими дольками толщиной около 4 миллиметров. Половину апельсина нарежьте мелкими кусочками.

Как правильно испечь пирог: Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 5 миллиметров. Выложите тесто в смазанную растительным маслом форму, слегка прижмите его к стенкам. Выложите яблочные дольки в виде гармошки, сбрызните апельсиновым соком и посыпьте корицей.

Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и уменьшите температуру до 180 градусов. Выпекайте 20 минут.

Приготовление меренги: Взбейте охлажденные белки миксером в густую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. Выньте пирог из духовки и выложите взбитые белки поверх яблок. Верните пирог в духовку на 2-3 минуты, чтобы меренга приобрела золотистый оттенок.

Охлаждение и подача: Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. При желании украсьте сахарной пудрой.

Яблочный пирог с меренгой готов!