Быстрые и простые чебуреки: тонкое тесто и сочная начинка без лишних хлопот
Если вы никогда не готовили чебуреки — начните с этого рецепта. Он рассчитан даже на тех, кто впервые имеет дело с тестом. Минимум ингредиентов, никакой водки или уксуса, а результат — хрустящее тесто с пузырьками и сочная мясная начинка.
Что потребуется для теста:
- 120 г кипятка
- 0,5 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки растительного масла
- 250 г муки (сначала используйте 200 г, остальное — по необходимости)
Сначала соедините кипяток с солью и маслом. Всыпьте муку — частями, постепенно. Размешивайте ложкой: тесто горячее, руками трогать сразу не стоит. Как только остынет — вымесите его до упругого состояния. На это уйдёт около 5 минут.
«Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы хорошо держать сочную начинку и не рваться во время жарки. Но при этом — эластичным, чтобы раскатать его тонко, почти до прозрачности», — отмечает автор рецепта Алина Фуди.
Готовое тесто заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время оно станет податливым и легко раскатается в тонкие лепёшки.
Сочная мясная начинка:
- 300 г мясного фарша (свинина и говядина — пополам)
- 80 г мелко нарезанного лука
- 50–60 г воды для сочности
- Соль и перец по вкусу
Перемешайте фарш с луком, добавьте воду, соль и перец. Добавление воды — важный момент. Она придаёт фаршу сочность и делает чебуреки особенно вкусными.
Формирование и жарка:
Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий круг диаметром около 24 см. На одну половину выложите столовую ложку начинки, разровняйте, выпустите воздух и аккуратно защипните края. Это предотвратит разрывы при жарке. Для красоты можно пройтись вилкой или обрезать край ножом для пиццы.
Жарьте чебуреки в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Почему рецепт работает:
Несмотря на простейший состав, тесто получается пузырчатым и хрустящим. Секрет — в использовании кипятка и правильном отдыхе теста. Без лишних добавок, но с ожидаемым результатом.
Когда подавать:
Чебуреки лучше всего подавать сразу, пока они горячие. Они вкусные даже без соуса — благодаря сочной начинке и хрустящей корочке.
Этот рецепт идеально подойдёт для буднего ужина или когда нужно быстро накормить гостей. Минимум ингредиентов — максимум вкуса и пользы.