Секреты пышного омлета: как избежать яичного блина
Пышный омлет — это мечта многих, но на деле часто получается сухой яичный блин. Эксперты раскрыли секреты приготовления воздушного и нежного омлета, который точно не разочарует.
Идеальная посуда для омлета
Главный залог успеха — правильная сковорода. Для омлета лучше всего подойдет чугунная сковорода с антипригарным покрытием или тефлоновая с ровным дном. Немаловажно использовать крышку с отверстием для выхода пара.
Простые, но важные ингредиенты
Для приготовления пышного омлета понадобятся:
- свежие яйца,
- молоко или сливки,
- сливочное масло,
- соль и специи для вкуса.
Молоко и яйца нужно тщательно взбить вилкой или венчиком. Использовать миксер не рекомендуется: структура белков и желтков должна сохраниться, чтобы омлет получился воздушным.
Пропорции и замены
На каждое яйцо берется 1 столовая ложка молока. Для разнообразия можно заменить молоко на сливки, сметану, кефир или даже минеральную воду — последний вариант особенно подойдет для диетического омлета.
Процесс жарки
- Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне.
- Вылейте взбитую смесь на раскаленную поверхность и закройте крышкой.
- Когда омлет начнет подниматься, уменьшите огонь до минимума и томите до готовности.
Если омлет сверху остался влажным, а снизу уже подрумянился, аккуратно приподнимите его лопаткой или проткните вилкой, чтобы жидкость стекла вниз.
Уточнения
Омле́т — яичница, к которой добавляется молоко или другая жидкость, например, вода, сливки, бульон, отвар, сок и, в ряде рецептов, небольшое количество какой-либо муки, например, пшеничной, овсяной, гречневой, ячневой, ржаной, картофельной, гороховой. Эти компоненты взбиваются вместе с яйцами и жидкостью до тепловой обработки.