Комментарии 0

...комментариев пока нет

Шакшука — популярная израильская яичница с помидорами, луком и болгарским перцем

Рулетики из фарша с интересной овощной начинкой на сковороде

Священный месяц Рамадан! Рецепты от торговой сети ПОБЕДА

Ячневая каша с тушёнкой

Куриное филе с кабачками

Как приготовить идеальное жаркое по-деревенски

Секретная заготовка, которая сделает вкусным любое блюдо: достаточно одной ложки

Что обжаривается первым — лук или морковь? Запомните простое правило приготовления вкусной зажарки

Что обжаривается первым — лук или морковь? Нужно запомнить простое правило приготовления вкусной зажарки

5 забытых советских рецептов диетических блюд из овощей

Овощное рагу с мясным фаршем - вкусный ужин без всякой мороки

Солянка "Осенняя" с тыквой: идеально теплое блюдо на ужин осенним вечером

Венский гуляш: тушится с большим количеством лука, получается просто нежнейшим

Мясо можно не покупать! Еще один интересный рецепт с гречкой - гречка в горшочках по-новому.<br><br>...

Просто закидываю лук в морозилку, и проблемы решены: делаю так неизменно перед Новым Годом

Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три нетрудных правила

Минтай с морковью и луком: полезное и простое блюдо в духовке

Что обжаривается в первую очередь — лук или морковь? Запомните простое правило приготовления вкусной зажарки

Что поджаривать первым — лук или морковь? Запомните простое правило приготовления вкусной зажарки

Что обжаривается в первую очередь — лук или морковь? Нужно запомнить простое правило приготовления вкусной зажарки

Когда хочу порадовать детей, готовлю такую творожную запеканку с грибами – это просто праздник какой-то

Простой и вкусный ужин. Рис с сосисками и консервированным горошком (на сковороде)

Семейный ужин с бефстрогановом: рецепт вкусного и сытного блюда

Мясо как тушёнка, можно есть губами: секрет приготовления невероятно вкусного мяса под луковой шубкой

Как добиться яркого вкуса супа? Идеальная зажарка за 5 минут

Не знаете, что собрать мужу в командировку? Готовим вкусную картофельную запеканку

Вкусный сырный суп на каждый день: рецепт, который не подведёт

Как превратить квашеную капусту на гарнир в кулинарный шедевр: чехи знают в этом толк!

Очень интересные салаты с рыбными консервами - 5 вариантов

Рис с куриным филе и овощами

Рагу из овощей с мясным фаршем: нарезали, смешали - и вкусный ужин готов

7 причин попробовать сырный суп с горбушей: лёгкость, вкус и ещё пара секретиков

Родом из СССР. ТОП-5 забытых рецептов диетических блюд из овощей

Вкус детства — рецепт той самой тушёной капусты с морковью

Ваш бульон станет золотым: Жарим лук и морковь, но очень хитрым способом

Рагу с говядиной по-королевски: за раз умяли всю сковородку — язык можно проглотить

Секреты вкусных щей: Суп, который объединяет поколения — элементарный рецепт

Тушеная капуста со свиными ребрышками: рецепт из детства - вкусно аж до мурашек

Салат для тех, кто любит поесть: сытный, яркий и опасно вкусный

Необычная закуска с топинамбуром и зелеными помидорами, которая удивит ваших гостей

Хотите есть вкусно и недорого? Этот бюджетный рецепт заменит вам полноценный обед

Лучшая основа для супа: какие овощи не стоит добавлять, чтобы не испортить бульон

<b>Чашушули</b><br><br>📖 Ингредиенты:<br><br>- Говядина - 500 г. <br>- Лук - 2 шт. <br>- Болгарский ...

Нежнейший сырный соус для пасты: что добавить, чтобы удивить семью

Нашла старинный рецепт борща 1952 года: 2 тонкости для рубинового цвета и настоящего вкуса

Лук или морковь первым в зажарку — запомните раз и навсегда простое правило вкусной готовки

Щавель в тарелке: секреты приготовления ароматного супа

Рыба под маринадом из овощей: тот рецепт, когда маринад съедается быстрее рыбы

Лучшие блюда из свежесобранных грибов: быстро и вкусно

Суп из индейки с плавленым сыром: сытный, нежный и ароматный обед с золотистыми овощами и бархатной текстурой

2 дня назад

Банка без уксуса: зимний салат, который хранится месяцами — рецепт без лишних хлопот

Актуальные новости Дзержинска

25 дней назад

Лук или морковь первым в зажарку — запомните раз и навсегда простое правило вкусной готовки

13:47 10 августа
Новости России

Фото ИИ prodzer.ru

Секреты идеальной обжарки овощей для неповторимого вкуса

Последовательность добавления овощей при термической обработке влияет на их вкус, текстуру и аромат. Для различных блюд требуется своя подготовка овощей: для супов лук мелко нарезают, а морковь трут или режут тонкими кубиками для быстрого приготовления. Для салатов же овощи нарезают крупнее, чтобы сохранить их свежесть.

Для правильного обжаривания овощей используют 20 мл масла на каждые 100 граммов. Это соотношение обеспечивает равномерное прожаривание и золотистый цвет без излишней жирности.

При обжаривании первым добавляют лук. Если сначала обжарить морковь, она выделит сок, и лук начнет тушиться, а не жариться. Это лишит блюдо характерного аромата жареного лука. Лук обжаривают 2-3 минуты на среднем огне до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Затем добавляют морковь, уменьшают огонь и обжаривают до мягкости моркови и приобретения ею золотистого оттенка. Важно контролировать температуру, чтобы избежать пригорания.

Шеф-повар Алексей Семёнов отмечает: "Качество исходных продуктов крайне важно. Свежие, спелые овощи - это уже половина успеха. Эксперименты с травами и специями, такими как чеснок, тимьян или розмарин, способны придать блюду уникальный характер".

Соблюдение этих правил улучшает вкус большинства блюд. Например, в средиземноморской кухне используют "софритто" - обжаренный лук, морковь и сельдерей. Это создает глубокую вкусовую основу для других ингредиентов. В 2018 году "софритто" было отмечено как фундамент итальянской и испанской гастрономии.

undefinedЧто еще стоит узнать:

Темы и теги

Стиль Жизни

лук морковь первый зажарок Алексей Семенов вкусный готовка овощ блюдо обжаривание