«Роскачество» выявило кишечную палочку в сырах бри с белой плесенью
Исследование затронуло 20 марок сыра (заставочное фото)
«Роскачество» провело исследование сыров бри с белой плесенью. Было отобрано 20 марок, анализ проводился по 76 показателям качества и безопасности.
Как отметили эксперты, ни в одной из марок сыра не было выявлено нарушений по фальсификации сырья. Но и ни одна из 20 марок не смогла получить «Знак качества».
Основные нарушения в сырах касались несоответствия маркировки и наличия незаявленных компонтентов. При этом в сырах марок «Егорлык Молоко», Vitalat, Schonfeld, «ВкусВилл», Treville, «Городецкая сыроварня», Metro Chef была найдена кишечная палочка. Как заявили в «Роскачестве», данная бактерия относится к разряду «условно-патогенных». Она есть и в организме человека и не всегда приводит к отравлению.
«Сам факт наличия бактерий данной группы говорит о нарушении санитарных норм на производстве, поэтому информацию о выявленных нарушениях мы передали в контрольно-надзорные органы для дальнейшей работы», — заявили в Роскачестве.
В других сырах нашли расхождения между заявленной долей белка и жира. Ещё в семи марках сыра нашли незаявленные безопасные дрожжи — этот компонент отсутствовал на маркировке. Один из сыров не соответствовал обязательным требованиям по консистенции — имел творожистую структуру.
Ещё несколько сыров имели привкус плавленного сыра, что также несоответствовало установленным стандартам.
В «Роскачестве» заявили, что даже несмотря на выявленную кишечную палочку, все производители используют настоящее молочное сырье и не экономят на культуре плесеней.