Уникальный способ сохранить полезные свойства брокколи: просто добавьте одну чайную ложку этого
Брокколи — это полезный овощ, который, однако, теряет часть своих ценных свойств при термической обработке. Но есть простой способ восстановить их. Для этого понадобится всего лишь чайная ложка горчичного порошка.
Почему это работает?
Брокколи содержит глюкозинолаты — соединения, которые активируются ферментом мирозиназой и превращаются в вещества с полезными свойствами. К сожалению, высокие температуры разрушают этот фермент. Однако горчичный порошок, который сушат при низких температурах, сохраняет активность мирозиназы, сообщает shape.gr.
Как приготовить брокколи с горчичным порошком?
- Выберите способ приготовления: вы можете варить брокколи на пару, запекать в духовке или обжаривать на сковороде.
- Приготовьте брокколи: готовьте брокколи до желаемой степени готовности. Как только вы снимете её с огня и она станет горячей, добавьте 1 чайную ложку горчичного порошка.
- Перемешайте: тщательно перемешайте брокколи с горчичным порошком, чтобы порошок равномерно распределился.
- Добавьте вкус: если хотите, можете добавить немного лимона, соли или тахини для улучшения вкуса.
Таким образом, вы не только сохраните большую часть полезных свойств брокколи, но и придадите ей пикантный вкус.
Уточнения
Бро́кколи или Спа́ржевая капу́ста — овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная.