3 волшебные хитрости для идеальной перловки — сделайте это, и она будет как в ресторане
Перловая каша — полезное и вкусное блюдо, которое, однако, не так часто появляется на столах. Причина кроется в том, что процесс её приготовления требует немного больше времени и усилий, чем, например, рис или гречка. Однако есть несколько хитростей, которые помогут вам приготовить перловку быстро и вкусно, сохраняя все её полезные качества.
Обжариваем крупу
Первое, что нужно сделать, чтобы ваша перловка получилась более ароматной и вкусной, — это обжарить крупу. Этот простой шаг значительно улучшит вкус блюда. Обжаривать перловку следует на растительном или сливочном масле, и делать это нужно до тех пор, пока крупа не приобретёт слегка золотистый цвет.
Для 250-300 граммов перловки вполне хватит 1-2 столовых ложек масла. Это добавит каше не только насыщенный вкус, но и сделает её рассыпчатой. После обжаривания можно переходить к варке, и аромат будет гораздо более насыщенным.
Готовим на горячей воде
Чтобы перловка сварилась быстрее и более равномерно, заливать её нужно не холодной, а горячей водой. Холодная вода замедляет прогрев крупинок, и они могут свариться неравномерно. Для перловки оптимальное соотношение воды и крупы — 3 стакана воды на 1 стакан перловки.
Варить перловку лучше всего на слабом огне. Это позволяет сохранять её структуру и предотвращает выкипание воды раньше времени.
Даем настояться
После того как вы сняли кастрюлю с огня, не спешите сразу открывать крышку. Очень важно дать каше немного настояться. Оставьте её под полотенцем на 10 минут. Это поможет ей стать мягче и вкуснее. За это время она впитает лишнюю влагу и станет более рассыпчатой.
Эти три хитрости позволят вам приготовить перловку быстро и с минимальными усилиями, при этом каша будет не только полезной, но и вкусной, а её аромат непременно порадует всех домашних.
Уточнения
Перло́вая крупа́ — вид ячменной крупы в форме гладких зёрен белого или слегка желтоватого цвета продолговатой или круглой формы, используемый в качестве основы для гарниров и каш, засыпки для супов, рагу.