Омлет без яиц — миф? Нет, вот рецепт, который не отличишь от настоящего

Когда говорят об омлете без яиц, большинство реагирует с иронией — мол, это как чай без воды.

Но времена меняются, и растительная кухня всё увереннее разбивает стереотипы. Этот омлет не просто "похож на настоящий" — его вкус, текстура и аромат заставляют усомниться: а точно ли здесь нет ни одного яйца?

Спойлер: нет, но он всё равно невероятно вкусный.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 150 г нута (отваренного или консервированного)
• 3-4 ст. л. аквафабы (жидкость из-под нута)
• 3 ст. л. нутовой муки
• 2 ст. л. воды
• 1/2 ч. л. куркумы (для цвета)
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• 1/2 ч. л. чёрной соли (кала намак) — для "яичного" вкуса
• 1-2 ст. л. растительного масла

Любые добавки по желанию: обжаренные грибы, помидоры, зелёный лук, шпинат

Приготовление:

Подготовьте основу. В блендере измельчите нут с аквафабой, водой, нутовой мукой, куркумой и солью до однородной массы, напоминающей по консистенции жидкое тесто. Добавьте чёрную соль — она придаст характерный "яичный" запах.

Обжарьте овощи (если используете). В сковороде с антипригарным покрытием слегка обжарьте грибы, помидоры или шпинат.

Жарьте омлет. Вылейте смесь на сковороду с разогретым маслом. Готовьте под крышкой на среднем огне 7-8 минут, пока нижняя сторона не подрумянится. Аккуратно переверните и жарьте ещё 2-3 минуты.

Да, омлет без яиц — это реальность. Причём вкусная, питательная и богатая белком. Идеально подойдёт для тех, кто исключает яйца из рациона по здоровью, убеждениям или просто из любопытства. Готовится легко, съедается ещё быстрее — ведь вкус у него точно не диетический.