Если еда — это искусство, то этот рецепт карбонары — настоящий шедевр

Паста карбонара с беконом и сливками — это классическое итальянское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Его популярность обусловлена насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Фото: commons.wikimedia.org by Triplec85, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Спагетти карбонара

Ингредиенты

• Спагетти — 400 г
• Бекон — 200 г
• Сливки (20-22%) — 150 мл
• Яичные желтки — 2 шт.
• Тертый пармезан — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов: нарежьте бекон небольшими кусочками, чеснок измельчите.

2. Обжаривание бекона: разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте бекон и готовьте до золотистого цвета.

3. Приготовление спагетти: параллельно отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя указаниям на упаковке.

4. Приготовление соуса: в миске смешайте яичные желтки, сливки и тертый пармезан. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Смешивание компонентов: слейте воду со спагетти, оставив немного жидкости. Верните спагетти в кастрюлю, добавьте обжаренный бекон и влейте сливочно-яичную смесь. Быстро перемешайте, чтобы соус покрыл пасту. При необходимости добавьте немного оставленной воды для достижения желаемой консистенции.

6. Подача: разложите пасту по тарелкам, посыпьте дополнительным пармезаном и свежемолотым перцем. Подавайте сразу же.

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте сыровяленый бекон или панчетту.
• Классический рецепт карбонары не предусматривает добавления сливок, однако этот вариант придает блюду более мягкую и кремовую текстуру.
• Чтобы избежать сворачивания яиц, добавляйте соус к горячей, но не слишком горячей пасте, и быстро перемешивайте.

Вариации

• Добавьте свежую зелень, такую как петрушка или базилик, для придания свежести.
• Используйте различные виды пасты, например, фетучини или пенне, вместо спагетти.

Паста карбонара с беконом и сливками — это идеальный выбор для быстрого и вкусного ужина, который понравится всей семье.

Уточнения

Паста карбона́ра (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти или ригатони с мелкими кусочками гуанчале (иногда заменяют на панчетту или бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо (иногда заменяют или добавляют грана падано или пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца.