Паста, ради которой бросают диету: сливочный соус и курица в самом уютном ужине года
Нежная куриная грудка, аромат чеснока, сливочный соус и спиральки пасты, покрытые сырной вуалью. Нужно ли говорить больше?
Если вы мечтаете о тёплом и сытном ужине, который готовится за полчаса и радует всех за столом, — этот рецепт для вас. Это не просто паста, а настоящее домашнее блюдо, способное заменить ресторан. Особенно понравится тем, кто оценил классическую "сливочную тосканскую курицу", но хочет попробовать более уютную и пастоориентированную версию.
Что такое паста с курицей в чесночном масле и пармезановом соусе?
Название говорит само за себя. Сливочная курица + чеснок + масло + пармезан + паста = гастрономическое счастье. История чесночных соусов уходит корнями в европейскую кухню — именно они придают блюдам тот самый глубокий, пикантный вкус, который хочется повторить снова и снова.
Почему это блюдо стоит попробовать
Безумно вкусно. Соус на основе сливок, масла и пармезана обволакивает каждую спиральку пасты.
Бюджетно и просто. Никаких редких ингредиентов или многочасовой готовки.
Универсально. Можно адаптировать под диету, вегетарианский вариант, даже заменить пасту.
Понравилась запечённая курица с пармезаном? Тогда этот вариант вам точно придётся по вкусу.
Ингредиенты
340 г пасты ротини
2 куриные грудки без кожи и костей
3 ст. л. сливочного масла
4 зубчика чеснока, измельчённые
240 мл жирных сливок (33-35%)
100 г свеженатертого пармезана
Соль и перец — по вкусу
Свежая петрушка — для украшения
Как готовить — пошагово
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, отставьте в сторону.
Приправьте курицу солью и перцем.
В большой сковороде растопите 1 ст. л. масла, обжарьте курицу по 6-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Уберите и дайте отдохнуть.
В той же сковороде растопите оставшиеся 2 ст. л. масла, обжарьте чеснок до аромата (не подрумянивайте).
Влейте сливки, дайте закипеть и варите на медленном огне 3-4 минуты, пока соус не начнёт густеть.
Добавьте пармезан, перемешайте до однородности. Приправьте по вкусу.
Нарежьте курицу и верните в сковороду вместе с пастой. Аккуратно перемешайте.
Снимите с огня и украсьте свежей петрушкой.
С чем подать
Зелёный салат с лимонной заправкой для баланса
Брокколи или спаржа на пару - свежий акцент
Хрустящий багет с чесноком - для тех, кто не боится двойной порции удовольствия
Бокал холодного Пино Гриджо - идеально сочетается со сливочным соусом
Советы по совершенствованию
Используйте только свеженатёртый пармезан - он плавится лучше и даёт насыщенный вкус.
Не передержите курицу - она дойдёт в соусе, так останется сочной.
Для более густого соуса добавьте чайную ложку крахмала, разведённого в воде.
Вместо ротини можно взять пенне, фузилли или фарфалле.
Для безмолочной версии используйте растительное масло и кокосовые сливки, а также замену пармезану.
Хранение и разогрев
В холодильнике - до 3 дней. Разогревать на сковороде с добавлением сливок или молока.
В морозилке - до 2 месяцев. Перед разогревом разморозьте в холодильнике.
Не перегревайте в микроволновке - соус может расслоиться.
Часто задаваемые вопросы
Можно заменить куриные грудки на бёдра?
Да, они даже сочнее — просто готовьте немного дольше.
А если нет жирных сливок?
Можно использовать смесь молока с мукой или заменить на "half-and-half".
Вегетарианская версия?
Легко: вместо курицы — жареные грибы, шпинат или баклажаны.
Можно ли готовить заранее?
Пасту и курицу — да. Соус — лучше готовить перед подачей.
Можно ли замораживать?
Да. Замораживается отлично, особенно в герметичной упаковке.
Сливочная паста с курицей, чесночным маслом и пармезаном — это уют в тарелке, который можно приготовить в любой вечер. Простые ингредиенты, насыщенный вкус и быстрая готовка делают это блюдо настоящим фаворитом среди домашних ужинов. Побалуйте себя и своих близких — и вы точно захотите повторить его снова.
Уточнения
Пармеза́н (фр. parmesan), или пармиджано-реджано (итал. Parmigiano Reggiano, то есть "пармский-реджийский") — итальянский твёрдый сыр из коровьего молока, созревающий не менее года.