Уникальный пирог из СССР: начинка из лука и шампиньонов — прекрасно подойдет как закуска под любое мясо

В глубокой миске размягчаем сливочное масло, добавляем сметану и соду, которую гасим уксусом. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. После этого отправляем тесто в холодильник на 1 час (его можно приготовить с вечера и оставить до утра).

Для начинки наливаем растительное масло в сковороду, нарезаем лук кубиками и обжариваем до мягкости. Добавляем нарезанные грибы и жарим еще несколько минут. В эту начинку можно по желанию добавить колбасу, куриное мясо или болгарский перец, но в данном рецепте используются только лук и грибы.

Когда начинка готова, солим, перчим и даем немного остыть. Затем натираем плавленый сыр и добавляем его в начинку. После этого добавляем 3 белка (желтки оставляем для смазывания пирога).

Раскатываем тесто и делим его на два неравных куска. Большую часть раскатываем в пласт, который укладываем в форму так, чтобы края свисали. На тесто выкладываем начинку, затем накрываем меньшим пластом теста, прижимая края. Сверху мажем пирог желтками с молоком.

Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.