Специалист рассказал пензенцам, какие продукты могут привести к ботулизму

В наше время ботулизм остаётся одной из самых распространённых пищевых угроз для здоровья. Особенно опасны консервы, которые мы так любим: в герметичных банках идеальные условия для размножения бактерии Clostridium botulinum, которая производит смертельно опасный ботулотоксин.

Эта коварная бактерия активизируется при низком содержании кислорода, что характерно для герметичных ёмкостей — будь то консервы из маринованных овощей, мяса, рыбы или овощей. Даже компоты и варенье могут представлять опасность, если их стерилизация была некачественной.

Однако не только консервы опасны. В последнее время врачи всё чаще предупреждают о возможности заражения через употребление вяленой, солёной или копчёной рыбы. Особенно высок риск, если такие продукты были неправильно обработаны или хранились в неподходящих условиях.

Как защитить себя и своих близких от коварного ботулизма? Врачи настоятельно рекомендуют не покупать рыбу у уличных торговцев и следить за тем, чтобы рыба хранилась в холодильнике при температуре не выше 3 градусов. Если вы консервируете продукты самостоятельно, уделите особое внимание стерилизации банок, чтобы избежать неприятностей.

Ещё одно важное правило безопасности — никогда не использовать размятые или повреждённые банки с консервами. А если банка вздулась, её следует немедленно выбросить.