Волгоградцам рассказали об опасности домашних солений

Важно помнить при приготовлении домашней консервации о том, что некачественные заготовки могут стать причиной развития заболевания. Возбудитель ботулизма – грамположительная палочка Clostridium botulinum, выделяющая токсин, поражающий нервную систему человека.

Возбудитель болезни активизируется при отсутствии доступа кислорода, поэтому ботулизмом заболевают при употреблении герметически закрытых консервов, где в толщу продукта не проникает воздух. При этом внешний вид, запах и вкус не изменяются.

Чтобы обезопасить себя, не покупайте на рынке продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках, также не готовьте в домашних условиях консервы в герметических емкостях из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа.

Кроме того, не стоит консервировать продукты с признаками гнили и порчи, не уменьшайте при консервации количество уксуса и соли и не сокращайте время тепловой обработки.

Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе, а перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, подвергайте достаточной, в течение 15–20 минут, температурной обработке.