Пышные оладьи на кефире — как у бабушки в деревне: дети сметут до последней крошки — "тягают" прямо со сковородки
Высокие, толстобокие, пышные, нежные и румяные — замечательные оладушки по рецепту ИА KamchatkaMedia. Тесто легкое, ажурное и пористое, не резиновое, и много масла на себя не берет.
Процесс приготовления:
Возьмите обычный кефир любой жирности комнатной температуры. В миске соедините кефир, яйцо и слегка взбейте, но не до пышной пены, а просто смешайте. Если будет пена, оладьи быстро поднимутся и осядут.
Добавьте соль, сахар. Много сахара не стоит добавлять: он карамелизуется и дает жесткость. Лучше сверху посыпьте пудрой или подайте с вареньем или медом.
Добавьте соду, гашеную уксусом. Гасить соду нужно не в ложке, а именно в тесте, чтобы реакция протекала в нем. Важно, чтобы она пенилась в тесте и разрыхляла его. Если слишком много соды, изделия слишком поднимутся, но быстро опадут и станут плоскими.
Влейте в тесто растительное масло. Оладьи не будут брать много масла со сковородки, поэтому не будут жирными снаружи, а очень даже гладкими и шелковистыми. Их не нужно выкладывать на бумагу, чтобы лишить избытка масла.
Постепенно добавляйте муку и перемешивайте до нужной консистенции. Муку добавляйте малыми порциями. Для аккуратных и невысоких, тонких оладий тесто должно быть чуть гуще сметаны, а более густая консистенция (не льющееся, а вязкое тесто) даст оладьи не тонкими блинчиками, а высокими и толстобокими.
Дайте постоять тесту 10–15 минут и жарьте с двух сторон, при желании во время жарки второй стороны слегка прикройте крышкой. Выложите румяные оладушки красивой стопкой.
Ингредиенты:
- Кефир — 0,5 л
- Мука — 2 стакана (или чуть меньше, до 1,5 стакана)
- Сода — до 1 ч. л. (чуть меньше)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное для теста — 1 неполная столовая ложка
- Масло для жарки.
