Забудьте бабушкин рецепт окрошки: манго, креветки и кокос вместо редиски и колбасы
Забудьте про квас и кефир — этим летом окрошка берёт курс на тропики. Кокосовое молоко, креветки и манго превращают привычное блюдо в экзотический шедевр.
Если классическая окрошка вам наскучила, пришло время для гастрономического отпуска. Шеф-повар Артём Гущин представил рецепт, который взорвёт ваши вкусовые рецепторы и заставит пересмотреть представления о летнем супе.
Главный секрет — кокос вместо кваса. А колбасу заменяют креветки, редис — сладкое манго, и только огурец остался на месте, как последняя отсылка к классике.
Ингредиенты на две порции:
400 мл кокосового молока
200 г отварных креветок
1/2 свежего огурца
1/2 спелого манго
немного газированной минеральной воды
сок лайма
капля рыбного соуса
немного сахара
чили, мята, кинза, ростки сои
дроблёный арахис
Как готовить:
Креветки быстро отварите и охладите.
Смешайте кокосовое молоко с газированной водой, лаймом, капелькой рыбного соуса и сахаром.
Нарежьте манго, огурец и чили тонкой соломкой.
Сложите всё в глубокую тарелку, залейте кокосовой заправкой.
Сверху посыпьте ростками, орехами и зеленью.
Совет от шефа: хотите острее — добавьте немного шрирачи.
"Вкус — как взрыв в тропиках, но при этом окрошка остаётся окрошкой: холодной, освежающей и идеальной для лета", — говорит Артём Гущин.
Уточнения
Окро́шка — традиционный холодный суп русской кухни, который готовят в весенне-летний период. Традиционными компонентами окрошки являются хлебный (ржаной, ячменный) квас, свежие огурцы, укроп, растёртый с солью зелёный лук, столовая горчица, крутое яйцо и сметана. Ингредиенты окрошки измельчают, крошат, что отражено в названии супа. В переносном смысле слово «окрошка» употребляется в значении «смесь, смешение разнородных понятий и предметов».