Тропики у вас дома: три кокосовых рецепта, от которых обалдеют вкусовые сосочки
26 июня отмечается вкусный и ароматный праздник — День Кокоса.
Этот универсальный фрукт дарит блюдам сладкие, сливочные и экзотические нотки, а также отлично сочетается как с десертами, так и с основными блюдами.
"Блокнот" подготовил для вас три рецепта с кокосом, чтобы разнообразить ваш рацион и дать вам возможность попробовать что-то новое.
1. Курица в кокосовом молоке с карри
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Куриное филе — 400 г
Кокосовое молоко — 400 мл (1 банка)
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Имбирь свежий — 1 ч. л. (тертый)
Паста карри (жёлтая или красная) — 1–2 ч. л. (или порошок — 1 ст. л.)
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Лайм или лимон — по желанию
Кинза или петрушка — для подачи
Рис — для гарнира
Приготовление:
Нарежьте куриное филе кубиками среднего размера.
В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте измельчённый чеснок и тёртый имбирь, обжаривайте 1 минуту.
Добавьте пасту или порошок карри, перемешайте и прогрейте 30 секунд.
Положите курицу и обжарьте до появления лёгкой золотистой корочки.
Влейте кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения.
Уменьшите огонь, тушите 15–20 минут под крышкой до мягкости курицы.
Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте сок лайма, если хочется кислинки.
Подавайте с отварным рисом, украсьте зеленью
2. Кокосовые панкейки
Ингредиенты (на 8–10 шт.):
Кокосовое молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 150 г
Кокосовая стружка — 40 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 1–2 ст. л.
Соль — щепотка
Масло для жарки
Дополнительно: мёд, фрукты, ягоды, йогурт — для подачи
Приготовление:
В миске смешайте яйцо, сахар, соль и кокосовое молоко. Взбейте венчиком.
Всыпьте муку с разрыхлителем и кокосовую стружку. Перемешайте до однородности.
Оставьте тесто на 5–10 минут, чтобы стружка немного набухла.
Разогрейте сковороду с каплей масла. Жарьте панкейки на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до румяности.
Подавайте с мёдом, свежими фруктами или ягодами.
3. Кокосовые конфеты в шоколаде (домашние баунти)
Ингредиенты (на 12–15 конфет):
Кокосовая стружка — 200 г
Сгущённое молоко — 200 мл
Сливочное масло — 50 г (можно заменить на кокосовое масло)
Тёмный шоколад — 100–150 г
Щепотка соли — по желанию
Приготовление:
В миске соедините кокосовую стружку, сгущённое молоко и растопленное масло. Хорошо перемешайте.
Сформируйте руками небольшие батончики или шарики.
Выложите на доску или тарелку с пергаментом и отправьте в морозилку на 30–40 минут.
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Обмакните охлаждённые конфеты в шоколад, выложите обратно на пергамент.
Дайте шоколаду застыть в холодильнике 10–15 минут.
Валентина Суровая