ПЕЧЕНЬЕ "МАКАРУНЫ"
Крем:
✅ Молочный шоколад 130г
✅ Сливки 33% 200г
✅ Желатин 2г
✅ Вода 10г
Тесто:
✅ Мука миндальная 120г
✅ Сахарная пудра 120г
✅ Белки 45г
Меренга:
✅ Сахар 120г
✅ Вода 40г
✅ Белки 45г
✅ Сахар 12г
Пpигoтoвлeниe:
📝 Крем: желатин заливаем водой и оставляем на 15 минут.
📝 Сливки доводим до кипения, горячими сливками заливаем шоколад и перемешиваем.
📝 Желатин топим в микроволновке и добавляем к шоколаду, перемешиваем. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 6 часов.
📝 После крем взбиваем до увеличения в объёме.
📝 Меренга: в кастрюле смешиваем 120г сахар, воду и варим сироп, доводим 110°С, начинаем взбивать белки, добавляем сахар 12г и взбиваем. Вливаем сироп и взбиваем до твёрдых пиков.
📝 Тесто: просеиваем миндальную муку с сахар. пудрой, добавляем по 1 ст.л меренги и вымешиваем.
📝 Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем макаруны.
📝 Выпекаем 20 минут при 140°С в режиме верх-низ.
📝 Остужаем, прослаивая кремом, даём пропитаться 4-6 часов.
Приятного аппетита!
#десерт #выпечка