ПРОФИТРОЛИ! С заварным кремом! Десерт для самых капризных 😉

Этому видео 7,5 лет!!! Вчера случайно наткнулась. И мне всёёёё в нём не нравится!

Нет, сам рецепт хороший (взяла у профессионального кондитера). И тесто, и крем - всё вкусно. НО совсем ничего не понятно в этом моём видео!

В общем, для крема нужно нагреть молоко, добавить в него цедру лимона (я срезала её с лимона, чтобы крупные были кусочки - их потом легко из крема достать). Отделить белки от желтков. Белки заморозить или сделать из них безе (для этого рецепта белки не нужны), а желтки смешать с крахмалом, ванилином и сахаром и - в молоко. Нагревать и помешивать. Когда загустеет - убрать с огня и дать крему остыть (лучше накрывать плёнкой вконтакт!)

Тесто. В воду добавляю сливочное масло и соль. В горячую воду с маслом всыпаю муку и быстренько перемешиваю. Перекладываю тесто в миксер, даю немного остыть и по одному добавляю яйца. Какое тесто должно получиться, в видео хорошо видно))

Любите этот десерт? Напишите в комментариях. А готовите дома? Или покупаете в кулинарии? А с кремом любите или пустые?

Для теста:
• Вода - 250 мл
• Яйца - 7 шт.
• Масло сливочное - 200 г
• Мука - 250 г
• Соль - щепотка
Для крема:
• Молоко 3,2% - 600 мл
• Желток - 9 шт.
• Сахар - 180 г
• Крахмал - 45 г
• Ванилин - 2 г
• Лимонная цедра

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ