Гости в полном восторге, а вы почти не приложили усилий: лимонный пирог для тех, кто не любит сложные рецепты
Всего за несколько шагов вы сможете приготовить вкусный и ароматный десерт.
Иногда достаточно добавить несколько простых ингредиентов, чтобы обычный заварной крем превратился в нечто особенное. Именно так и работает этот пирог: лимонная кислинка придает свежесть, но не доминирует — ее уравновешивают молоко, сахар и яйца. В результате получается очень нежный, мягкий и ароматный пирог.
Тесто готовится буквально за несколько минут — без расстойки и лишних хлопот. Нужно просто смешать ингредиенты до консистенции густой сметаны, добавить крем и отправить в духовку.
Для теста вам понадобятся: Пшеничная мука — 2 стакана (260 г); Яйца — 3 штуки (180 г); Сахар — 100 г; Сметана — 50 г; Растительное масло — 150 мл; Соль — щепотка; Ванильный сахар — 1 столовая ложка (25 г); Разрыхлитель — 2 чайные ложки (10 г); Миндальные лепестки — 1 столовая ложка (30 г).
Для крема: Яйцо — 1 штука (60 г) Сахар — 2 столовые ложки (50 г) Молоко — 250 мл Сливочное масло — 1 столовая ложка (20 г) Крахмал — 3 столовые ложки (24 г) Лимонный сок — 1,5 столовые ложки (27 г) Лимонная цедра — 1 столовая ложка (6 г)
Приготовление: Просейте муку. Подготовьте форму для выпечки, блендер (если есть) и кулинарный мешок или пакет.
Приготовление крема: Взбейте яйцо с сахаром до образования пышной светлой массы. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Нагрейте молоко с лимонной цедрой до кипения. Влейте треть горячего молока в яичную массу и быстро перемешайте. Вылейте смесь обратно в кастрюлю с молоком. Постоянно помешивайте, пока крем не загустеет. Не доводите до активного кипения!
Снимите с огня, добавьте масло и лимонный сок. Перемешайте и оставьте остывать под пленкой.
Приготовление теста: В миске взбейте яйца с сахаром (обычным и ванильным) и солью. Добавьте сметану и масло, перемешайте. Введите муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте до однородной густой массы (по консистенции — как жирная сметана). Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом.
Сборка и выпечка: Переложите остывший крем в кулинарный мешок и выдавите его сеткой по поверхности теста. Если мешка нет, можно использовать обычный пакет с обрезанным уголком. Слегка вдавите крем в тесто ложкой. Посыпьте лепестками миндаля.
Выпекайте при температуре 180 °C около 40 минут. Остудите пирог сначала в форме, затем на решетке. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
Украсьте пирог свежей мятой и подавайте к кофе. Он вкусен как теплым, так и остывшим.