Быстрый рецепт: сытная солянка с картофелем, колбасой и грудинкой
Если вы любите вкусно поесть, но не готовы тратить часы на готовку, этот вариант солянки с колбасой станет для вас находкой. Несмотря на отсутствие наваристого мясного бульона, блюдо обладает насыщенным вкусом и ароматом, благодаря колбасе и грудинке. А если хочется сделать суп ещё более сытным — добавьте кубики картофеля и варите до его готовности. Перед подачей не забудьте украсить тарелки свежей петрушкой или укропом, а ломтик лимона и каперсы придадут завершающий штрих.
Ингредиенты (на 8 порций)
- Основные компоненты:
— Картофель — 6-7 шт.
— Вареная колбаса или сосиски — 300 г
— Грудинка — 300 г
— Копченая колбаса — 250 г - Для вкуса и текстуры:
— Соленые огурцы — 6-7 шт.
— Репчатый лук — 1 шт.
— Маслины и оливки — 150 г
— Томатная паста — 2 ст. л.
— Огуречный рассол — 200 мл
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Питьевая вода — 2,7 л.
— Соль, черный молотый перец — по вкусу
— Лимон и каперсы — для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка картофеля:
Очистите и нарежьте картофель кубиками. Поместите в кастрюлю объемом 3 л, залейте водой и поставьте на сильный огонь.Обжарка мясных ингредиентов:
Пока вода с картофелем закипает, нарежьте вареную колбасу, грудинку и копченую колбасу соломкой. Разогрейте половину растительного масла в сковороде и обжарьте нарезанные продукты до золотистого цвета.Варка основы:
Когда вода закипит, снимите пену шумовкой, добавьте обжаренную колбасу с грудинкой и доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне.Приготовление овощной основы:
Нарежьте соленые огурцы и репчатый лук маленькими кубиками. В оставшемся масле на сковороде обжарьте овощи, добавьте томатную пасту и тушите 2 минуты. Затем переложите овощи в кастрюлю к картофелю и мясу, влейте огуречный рассол и доведите до кипения, варите ещё 5 минут. По вкусу добавьте соль и перец.Финальная стадия:
Добавьте в суп маслины и оливки, дайте ему закипеть, затем выключите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на горячей плите несколько минут. Через 15 минут разлейте солянку по тарелкам, добавьте ломтик лимона и каперсы для яркого вкусового акцента.
Наслаждайтесь этим ароматным и сытным блюдом, которое идеально подойдёт как для обеда, так и для праздничного стола!
Уточнения
Соля́нка (уст селя́нка) — старинное русское национальное суповое блюдо, многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом.