Томатный суп-пюре с рисом: лёгкое вегетарианское блюдо, в котором мало калорий
Промойте рис холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Поставьте рис вариться на среднем огне.
Очистите картофель от кожуры и промойте под проточной водой.
Нарежьте крупными брусочками и добавьте в кастрюлю с рисом. Варите картофель 15 минут, снимая пену шумовкой.
Пока картофель варится, подготовьте зажарку. Очистите и нарежьте лук, морковь и болгарский перец кубиками. Выложите их на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте 15 минут. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, специи и измельчённый чеснок. Тушите ещё 2 минуты.
Выньте ложку риса из супа и оставьте для украшения. Добавьте зажарку в суп, посолите по вкусу и томите на очень медленном огне ещё 10 минут.
Положите в суп мелко нарезанную зелень.
Когда суп остынет и станет менее горячим, выложите его в блендер и измельчите до состояния пюре. Переложите суп в красивую супницу и украсьте рисом. Приятного аппетита!