Суп, который пахнет лесом: лисички и сливочная нежность
Что может быть лучше в прохладный день, чем тарелка горячего грибного супа? Лисички в дуэте с плавленым сыром создают насыщенный вкус и нежную кремовую текстуру. При этом рецепт остаётся простым — блендер не понадобится, ведь суп готовится "по-старинке", с кусочками овощей и грибов.
Ингредиенты (на 3 порции)
Лисички свежие — 300 г
Плавленый сыр — 200 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 120 г
Чеснок — 20 г
Лавровый лист — 1 шт.
Масло растительное
Соль, чёрный молотый перец
Укроп свежий
Как приготовить
Подготовка продуктов
Овощи почистить и помыть. Картофель нарезать средними кубиками, морковь натереть крупно, лук мелко нарезать.
Подготовка грибов
Лисички тщательно промыть, удалив песок и лесной мусор. Крупные разрезать на части, мелкие оставить целыми — они красиво смотрятся в готовом супе.
Варка основы
В кастрюлю влить 1,5 л воды, довести до кипения и засыпать картофель. Варить 5-7 минут, пока он слегка не размягчится.
Зажарка
На сковороде с разогретым маслом обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить ещё пару минут. Выложить лисички и тушить вместе с овощами около 5 минут.
Соединение
Выложить зажарку в кастрюлю с картошкой и варить 10 минут. Для яркости вкуса можно добавить натёртую помидорку.
Добавление сыра
Плавленый сыр нарезать кубиками или натереть. Вводить в суп порциями, постоянно помешивая. Варить на медленном огне, пока сыр полностью не растворится.
Завершающий штрих
Посолить, поперчить, добавить чеснок и лавровый лист. Варить ещё 5 минут, затем снять с огня. Посыпать свежим укропом. Перед подачей дать настояться 10 минут.
Уточнения
Лиси́чка обыкнове́нная или лисичка настоя́щая, или петушо́к (лат. Cantharēllus cibārius) — вид грибов семейства лисичковых.