Рулетики из кабачков с морковью и луком

Кабачки разрежьте вдоль на пластинки. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук измельчите ножом.

В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Партиями обжаривайте кабачки по несколько минут с каждой стороны, чтобы они стали мягкими и слегка зарумянились. Остудите.

Добавьте в сковороду оставшееся масло. Помешивая, обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой румяности. За несколько минут до готовности добавьте соль, перец и чеснок. 

Слегка остудите начинку. Распределите по лентам из кабачков и сверните в рулетики.