Невероятно воздушные картофельные пышки: секрет идеального теста и сочной начинки
Тщательно промойте картофель, очистите и нарежьте небольшими дольками. Поместите картофель в кастрюлю, залейте подсоленной водой и варите до готовности.
Приготовление начинки: нарежьте красный лук, сладкий перец и помидор мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите мясной фарш и обжарьте до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук, соль и специи по вкусу, продолжайте обжаривать. Через несколько минут добавьте перец и помидор, накройте крышкой и тушите до мягкости овощей. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к начинке, готовьте еще несколько минут до полного растворения чеснока.
Приготовление теста: слейте воду из кастрюли с отварным картофелем и разомните его в пюре. Добавьте сливочное масло, яйцо и хорошо перемешайте. Постепенно вводите муку и разрыхлитель, продолжая перемешивать. В конце добавьте растительное масло и замесите мягкое эластичное тесто.
Разделите тесто на четыре равные части, сформируйте из каждой колобок. Раскатайте колобки в тонкие лепешки. На каждую лепешку выложите четверть мясной начинки и аккуратно заверните края, чтобы получился конвертик. Повторите процедуру с оставшимися частями теста.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте пышки с обеих сторон до золотистой корочки.