3 étoiles Michelin depuis 37 ans: à l’Ambroisie, Bernard Pacaud résiste aux vulgarités de l’époque

Sur le même thème

1. Le chef Camille Saint-M’leux ouvre son premier restaurant gastronomique, Geoélia, à Paris

   INFO LE FIGARO - Le surdoué né à Nantes espère faire de Geoélia « une institution ». Il en a pensé le cadre, tout en pierre, béton, bois et tapisseries, pour 35 couverts, dans les moindres détails, espérant y décrocher rapidement des étoiles Michelin.

2. Six étoiles Michelin sous un même toit à Dubaï : record battu pour un hôtel du Golfe

   À Dubaï, un resort aligne désormais six étoiles Michelin, un record au Moyen-Orient. Quatre restaurants, dont la table du chef suédois Björn Frantzén, y concentrent toutes les attentions… et les réservations.

3. Chez Christopher Coutanceau, ode à une seiche mise au coing

   Notre chroniqueur s’est délecté, dans le 3-étoiles de La Rochelle, d’un plat mariant le céphalopode lanceur d’encre au fruit astringent, avec la bénédiction du salsifis.

4. Christopher Coutanceau, sur la crête de la vague

   CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Le chef de La Rochelle, qui vient de récupérer sa troisième étoile après deux ans de purgatoire, affiche, avec son associé, Nicolas Brossard, en salle, une forme olympique.

5. Le palmarès 2025 du Guide Michelin passé à la moulinette du Figaro

   Les 68 nouveaux étoilés du « Rouge » ont été proclamés lundi à Metz. Hugo Roellinger et Christopher Coutanceau ont été justement consacrés lors d’une cérémonie soporifique. Retour sur un palmarès consensuel.

6. «C’est tout bon» n°119 : Michelin, avis partagés !

   LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Le guide Michelin a décerné ses étoiles. À Paris et en province, dix coups de cœur partagés.

7. Guide Michelin 2025 : à l’Ouest du nouveau, quelques incongruités mais pas de scandale

   ANALYSE - Les 68 nouveaux étoilés du Guide rouge ont été proclamés lundi à Metz. Hugo Roellinger et Christopher Coutanceau ont été justement consacrés lors d’une cérémonie soporifique, mais privée de scandale.

8. Guide Michelin 2025 : Christopher Coutanceau et Hugo Roellinger décrochent trois étoiles

   Découvrez le palmarès complet des 68 restaurants étoilés et des prix spéciaux décernés, lundi, à Metz par le Guide Rouge.

9. Avant la cérémonie du Guide Michelin 2025, découvrez les 35 restaurants préférés du Figaro

   NOTRE SÉLECTION - En amont du palmarès du Guide rouge, présenté lundi à Metz, nos critiques attribuent leurs propres étoiles, partout en France.

10. Le chef Georges Blanc perd sa troisième étoile Michelin : une sanction méritée

    ANALYSE - Malgré une carrière d’entrepreneur avisé, le chef bressan, qui avait conquis ses trois macarons il y a 44 ans, n’a pas su renouveler son registre, selon notre chroniqueur gastronomique.