Четыре способа приготовить баклажаны в духовке и на сковороде — рецепты шеф-поваров

Баклажаны — это универсальный овощ, который можно использовать в различных блюдах. Они имеют характерный вкус и текстуру, которые делают их отличным дополнением к множеству рецептов. Предлагаем несколько простых и вкусных способов приготовления баклажанов.

Фото: commons.wikimedia.org by Mx. Granger, https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/

баклажаны

Баклажаны, запеченные с овощами

Этот простой и полезный рецепт идеально подходит для вегетарианцев и любителей здорового питания.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 маленькая морковь
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения (петрушка или укроп)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Баклажаны нарежьте кружочками или кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем тщательно промойте и обсушите.
3. Нарежьте остальные овощи кубиками.
4. Выложите все овощи на противень, добавьте оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Запекайте в духовке около 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими и подрумяненными.
6. Подавайте с зеленью.

Баклажановые рулетики с сыром

Эти рулетики прекрасно подойдут как закуска или основное блюдо.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 200 г феты или другого сыра
• 100 г грецких орехов (по желанию)
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Чёрный перец и паприка для приправы

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими полосками (примерно 0,5 см) и посолите. Оставьте на 15-20 минут, чтобы они впитали соль и пустили сок.
2. Обжарьте баклажановые полоски на разогретой сковороде с оливковым маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до нежного состояния.
3. В миске смешайте фету, орехи, перец и паприку.
4. На каждую полоску баклажана положите немного начинки и скатайте в рулетик.
5. Зафиксируйте рулетики зубочистками и запекайте в духовке при 180°C в течение 10-15 минут.
6. Подавайте горячими или холодными.

Баклажаны в томатном соусе

Этот рецепт станет отличным дополнением к макаронам или рису.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 400 г томатов в собственном соку (или 3-4 свежих томата)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Итальянские травы (базилик, орегано) по желанию

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте чеснок и баклажаны, обжаривайте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
4. В дальше добавьте томаты, приправьте солью, перцем и травами. Тушите на среднем огне 15-20 минут.
5. Подавайте с гарниром — макаронами или рисом.

Жареные баклажаны с чесноком и петрушкой

Простой, но очень вкусный способ приготовить баклажаны как гарнир или закуску.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 3-4 зубчика чеснока
• &frac12 стакана измельченной петрушки
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и дайте постоять 15 минут, чтобы они выпустили жидкость.
2. Обжарьте баклажаны на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
3. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок и петрушку.
4. Подавайте жареные баклажаны, посыпанные чесночной смесью.

Уточнения

Баклажа́н или паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna), — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Возделывается как однолетнее растение.