Это блюдо нравится практически всем российским туристам в Турции: готовим турецкую мусаку у себя на кухне
Разогрейте духовку до 220 °С. Выложите на противень пергаментную бумагу.
Снимите полосками часть кожицы с баклажанов и нарежьте их кубиками размером 2 см.
Посолите баклажаны по вкусу, добавьте 4 ст. л. оливкового масла и перемешайте. Разложите на противень и запекайте 20–25 минут, пока баклажаны не подрумянятся, но останутся мягкими и сочными.
Очистите лук и нарежьте его маленькими кубиками. В кастрюле разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжаривайте лук на среднем огне до мягкости, избегая изменения цвета.
Увеличьте огонь и добавьте фарш в кастрюлю. Обжаривайте, разбивая комки лопаткой, в течение 10–12 минут, пока фарш полностью не изменит цвет.
Положите в кастрюлю томатную пасту, соль и перец. Перемешайте и обжаривайте еще 2–3 минуты.
Добавьте нарезанные помидоры и влейте 200 мл воды. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на слабом кипении 10–15 минут.
Добавьте к фаршу запеченные баклажаны и мелко нарезанную петрушку. Готовьте еще 10–15 минут, пока соус не станет густым. При необходимости добавьте соль и перец.
Подавайте турецкую мусаку с рисом или булгуром.