Рагу из кабачков и баклажанов с помидорами и перцем: просто, полезно и очень вкусно

Летнее рагу из кабачков, баклажанов, помидоров и перца — идеальное блюдо для конца лета и начала осени. Это простое и вкусное кушанье готовится быстро и легко, а его аромат и яркий вкус никого не оставят равнодушным.

А главное, рагу из кабачков и баклажанов с помидорами можно приготовить без особых усилий!

Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

• 300 г кабачков;
• 300 г баклажанов;
• 200 г болгарского перца;
• два крупных помидора;
• одна крупная луковица;
• стакан бульона (можно использовать воду, но с бульоном будет вкуснее);
• пара зубчиков чеснока, зелень, соль и перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление

1. Промойте кабачки и баклажаны и нарежьте их средними кубиками.
2. Снимите кожуру с помидоров (для этого сделайте надрез и обдайте их кипятком) и нарежьте их кубиками.
3. Нарежьте лук кольцами.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук, болгарский перец и кабачки с баклажанами.
5. Посолите, поперчите и добавьте измельчённый чеснок.
6. Переложите овощи в кастрюлю с толстым дном, добавьте бульон, прогрейте и положите помидоры.
7. Тушите на медленном огне до готовности баклажанов.
8. Перед подачей посыпьте рагу зеленью.

Уточнения

Рагу́ (фр. ragoût; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе. Появившись как заимствованное слово для обозначения иностранного блюда, рагу закрепилось в русском языке как название подобного рода блюд. Впервые упоминается уже у Радищева.

Кабачок (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая.

Баклажа́н или Паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna) реже Армянский огурец — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Возделывается как однолетнее растение. Съедобен только плод. В ботаническом смысле это ягода, в кулинарном смысле рассматривается как овощ. Родина — субтропики Азии.
Слово «баклажан»‎ восходит к древнеиндийскому санскриту. Название «eggplant»‎ было придумано в Великобритании.