Домашний яблочный уксус без дрожжей и сахара: простой способ

Лёгкий аромат яблок, янтарный оттенок и тонкая кислинка — именно таким получается натуральный уксус, приготовленный без добавок и дрожжей.

Автор блога Anna Lianaподелилась своим опытом: для основы он использовал килограмм садовых яблок. Их нужно измельчить в пюре любым удобным способом — в блендере, мясорубке или даже на крупной тёрке. Вкус будущего уксуса от этого не меняется.

Секрет сладости и правильного брожения — не сахар, а 100 г мёда, растворённых в литре тёплой воды. Яблочное пюре заливается этим раствором, перемешивается и перекладывается в стеклянную банку. Сверху — тканевая салфетка, которая позволяет воздуху циркулировать, но защищает от пыли.

Первые десять дней — самые активные: массу нужно ежедневно перемешивать, наблюдая за пузырьками брожения. Чтобы не сбиться со сроками, удобно наклеить на банку этикетку с датой начала. Полный цикл занимает около двух месяцев.

Готовый уксус процеживается через тонкое сито или специальный мешочек — это позволяет отделить мельчайшие частицы. На выходе получается прозрачная янтарная жидкость с яркой кислинкой и лёгкой фруктовой ноткой.

Лайфхак: чем чище фильтрация, тем дольше хранится уксус без осадка. Банку лучше держать в прохладном тёмном месте.

Такой домашний уксус не только вкусный, но и полезный. Его используют в маринадах, напитках, косметике. Настолько широк спектр применения.