Меньше калорий, больше вкуса: как жарить картошку правильно
Жареная картошка — любимое блюдо многих гурманов. Её хрустящая золотистая корочка в сочетании с мягкой текстурой внутри практически не оставляет никого равнодушным. Однако у этого блюда есть два очевидных недостатка: оно считается вредным и отнимает много времени на приготовление.
Но не стоит отказываться от удовольствия! Все проблемы можно решить, используя простой секрет — кипяток.
Что нужно сделать перед обжариванием картофеля
- Нарезанный картофель поместите в глубокую ёмкость.
- Залейте его кипящей водой, только что снятой с плиты.
- Оставьте овощные кусочки в горячей жидкости ровно на одну минуту.
- Слейте воду и тщательно просушите картофель.
Зачем обрабатывать картошку кипятком
Кипяток играет ключевую роль: он удаляет излишки крахмала и частично проваривает картофель. Благодаря этому достигаются три важных результата:
- Кусочки картофеля не слипаются: во время обжаривания пластиночки остаются отдельными и равномерно поджариваются.
- Приготовление ускоряется в два раза: предварительная термическая обработка сокращает время на сковороде.
- Картофель становится менее калорийным: удаление лишнего крахмала делает блюдо более полезным.
Этот простой трюк поможет приготовить любимую жареную картошку быстрее, вкуснее и с меньшим вредом для здоровья.
Уточнения
Карто́фель или паслён клубнено́сный (лат. Solánum tuberósum), — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).