Бульон и курятина. Тут вы можете пойти по рецепту и приготовить бульон с нуля из куриных окорочков, которые потом используете для супа. Или взять уже готовый куриный бульон и добавить в суп, например, предварительно обжаренную курицу. Или остатки запеченной курицы с прошлого обеда или ужина.

Кукуруза. Я использую консервированную – она слаще и мягче. По желанию можно заменить ее на замороженную или сезонную свежую, срезанную с початка.

Сладкий перец. А вот это как раз пункт про игры с заменами. Вместо перца вы можете использовать грибы, брокколи или обжаренные баклажаны.

Сыр. Я использую в этом супе чеддер – у него довольно яркий сырный вкус и красивый цвет, который частично передается супу. По желанию вы можете использовать здесь другой полутвердый сыр с выразительным вкусом. Ну или шикануть и добавить пармезан, пекорино или грана падано – их потребуется раза в 3 меньше, чем чеддера.

Готовим бульон. Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, горошины перца и надрезанную крест-накрест луковицу. Вливаем воду и добавляем немного соли.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения на среднем огне.

kurinyi-sup-s-tykvoi-i-risom-5 (700x539, 448Kb)

Затем уменьшаем нагрев до минимума и варим бульон без крышки около 30 минут. По истечении этого времени вынимаем из бульона окорочка и немного остужаем, чтобы из можно было брать руками.

Бульон варим еще минут 10-15. С окорочков снимаем мякоть и разбираем ее на кусочки.

Пока варится бульон, картофель нарезаем небольшими кубиками. Перец и лук мелко рубим. Ветчину нарезаем на тонкие ломтики.

syrnyi-chowder-s-kuricei-1 (700x575, 364Kb)

В кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем ветчину и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.

syrnyi-chowder-s-kuricei-2 (700x539, 484Kb)

Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего, добавляем в кастрюлю еще 2 ст.л. масла и кладем лук и перец. жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Кладем мелко нарубленный чеснок и жарим еще полминуты.

syrnyi-chowder-s-kuricei-3 (700x539, 461Kb)

Добавляем муку.

Жарим, помешивая, около минуты. При постоянном помешивании вливаем горячий бульон.

syrnyi-chowder-s-kuricei-4 (700x586, 507Kb)

Добавляем картофель.

syrnyi-chowder-s-kuricei-5 (700x539, 344Kb)

Доводим до кипения и варим на небольшом огне до полной готовности картофеля, около 15 минут.

Обжаренную ветчину мелко нарезаем. Сыр трем на крупной терке.

syrnyi-chowder-s-kuricei-6 (700x575, 464Kb)

Когда картофель готов, вливаем в кастрюлю сливки.

syrnyi-chowder-s-kuricei-7 (700x562, 401Kb)

Перемешиваем и доводим до кипения. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. При этом помним, что чуть позже в суп добавится сыр, а он в определенной степени соленый.

Добавляем в кастрюлю кукурузу и курицу.