Может ли «мясной клей» в колбасе и сардельках вызвать рак

Ранее SHOT сообщал, что в твороге, сардельках и колбасе ряда российских производителей обнаружили микробную трансглютаминазу или так называемый мясной клей.

Согласно наблюдениям, у людей, употреблявших продукты с трансглютаминазой, чаще возникают аллергические реакции, рассказала «Абзацу» диетолог Елена Соломатина.

Это связывают с тем, что вещество похоже на глютен, а у некоторых иммунная система реагирует на него, даже если у них нет целиакии (заболевание, связанное с непереносимостью белка глютена).

«Реакция может быть не явной, а скрытой, субклинической. То есть человек не начнёт кашлять или чесаться, но иммунная система будет находиться в постоянном напряжении. Это может привести к воспалительным процессам, которые повреждают ворсинки тонкого кишечника, ухудшают усвоение пищи и истончают стенки кишечника. В результате крупные молекулы, которые обычно не проходят через кишечный фильтр, могут попадать в кровь, вызывая аллергические реакции», – отметила она.

В последующем это может привести к ещё большему напряжению иммунной системы, которая, в свою очередь, способна пропустить что-то действительно опасное, например онкологию, добавила врач. Подробнее – в материале «Абзаца».

Подписывайтесь на «Абзац»