Готовим из клубники, смородины и крыжовника: топ-5 лучших рецептов
Какие ягоды собирать в июле?
В июле, в разгар сезона, из ягод можно приготовить множество заготовок, чтобы сохранить их вкус и пользу на зиму. Среди популярных вариантов — варенья, компоты, джемы, желе и муссы.
Ягоды для заготовок в середине лета:
- Клубника
- Вишня
- Малина
- Красная и черная смородина
- Крыжовник
- Жимолость
- Ирга
Все эти ягоды отлично подходят для приготовления варенья, джема, желе, компота и даже оригинальных соусов.
Лучшие рецепты заготовок из садовых ягод
1. Классическое варенье из клубники
Ингредиенты:
- Клубника — 1кг
- Сахар — 1кг
- Лимон — 0,5шт (для насыщенного вкуса)
Приготовление:
Клубнику промыть и очистить от плодоножек.
Засыпать сахаром, оставить на 4-5 часов до выделения сока.
Поставить на медленный огонь, довести до кипения, аккуратно снять пенку.
Варить 15 минут, добавить лимонный сок, разлить по стерилизованным банкам.
Лайфхак:
Сладкая клубника отлично подходит для варенья, которое сочетается с чаем, блинами или оладьями. Также из нее готовят компоты, в которые можно добавить мяту для освежающего эффекта. Из клубники можно сделать джем, а для более желеобразной консистенции добавить желатин или пектин. Клубнику также можно измельчить и хранить с сахаром без термической обработки, что позволяет сохранить больше полезных свойств.
2. Компот из вишни с мятой
Ингредиенты:
- Вишня (без косточек) — 600г
- Вода — 1,5л
- Сахар — 200г
- Несколько веточек свежей мяты
Приготовление:
Вишню засыпать в чистую банку, добавить свежую мяту.
Вскипятить воду с сахаром, залить ягоды кипящим сиропом.
Стерилизовать 10 минут, затем закатать крышкой.
3. Желе из красной смородины
Ингредиенты:
- Красная смородина — 1,2кг
- Сахар — 1кг
Приготовление:
Ягоды размять или измельчить блендером, отжать через марлю.
К соку добавить сахар, варить до загустения, постоянно помешивая.
Разлить желе по стерилизованным банкам.
Хозяйке на заметку:
Из черной смородины можно приготовить крем, взбив ягоды с сахарной пудрой, желтками и сливочным маслом. Компот из смородины будет хорошим вариантом для праздничного новогоднего стола.
4. Джем из крыжовника и апельсина
Ингредиенты:
- Крыжовник — 1кг
- Апельсин — 1шт
- Сахар — 1,2кг
Приготовление:
Крыжовник промыть, удалить хвостики, измельчить вместе с апельсином (без косточек), используя мясорубку или блендер.
Засыпать сахаром, проварить 15 минут после закипания.
Закатать в банки.
Важная деталь:
Крыжовник — ягода, богатая моно- и дисахаридами, омега-3 и омега-6 жирными кислотами, помогает укреплять иммунитет и улучшать пищеварение. Из крыжовника можно сделать душистый компот с лаймом, мятой и анисом, а также мусс, прокрутив ягоды с апельсинами и сахаром. Кроме того, из крыжовника готовят аджику с болгарским и острым перцем, чесноком и зеленью.
5. «Живое» варенье без варки
Из любой ягоды (смородина, клубника, малина):
Ягоды перебрать, промыть, обсушить.
Перемолоть блендером, добавить равное количество сахара.
Перемешать, разложить по стерильным банкам, хранить в холодильнике.
Советы по заготовке ягод
- Для «живых» заготовок используйте только абсолютно свежие ягоды и чистые банки.
- Для варенья и компотов банки и крышки обязательно стерилизуют.
- В отличие от магазинных продуктов, домашние заготовки можно делать с меньшим количеством сахара, если обеспечить стерильность.
- Для усиления вкуса добавьте к ягодам лимон, ваниль, корицу, имбирь и другие пряности.
Июль — лучшее время для домашних заготовок из садовых ягод. Сохраните вкус лета в банках и наслаждайтесь натуральными витаминными запасами круглый год.