Клубничный компот без стерилизации: заготовка на зиму за 40 минут
Забудьте про стерилизацию и кипящие кастрюли! Этот рецепт клубничного компота сохранит яркий вкус и аромат ягод — и не потребует лишней суеты. Всё, что нужно, — всего три ингредиента и немного терпения.
Что понадобится
На 12 порций вам нужно:
клубника — 500 г
сахар — 300 г
вода — 2,7 л
Готовим ягоды
Сначала клубнику нужно перебрать, удалить хвостики и тщательно промыть в холодной воде. Для лучшего результата промойте ягоды не один, а два-три раза. Затем оставьте на дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.
Подготовка банок
Банки вымойте с содой и ополосните кипятком или обработайте над паром. Крышки — только кипятить, не меньше 5-7 минут.
Раскладываем по банкам
В каждую банку объёмом 3 литра положите клубнику — примерно 1/3 банки (это около 400-500 г).
Теперь закипятите воду и залейте ею ягоды. Банки накройте крышками, но не закатывайте. Оставьте на 15 минут — этого хватит, чтобы ягоды прогрелись.
Делаем сироп
Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар (примерно 250-300 г на банку) и хорошо размешайте. Доведите до кипения и дайте сиропу побурлить 1-2 минуты. Если хотите, добавьте чуть-чуть лимонной кислоты — это усилит цвет и улучшит хранение.
Закатываем
Залейте кипящим сиропом ягоды до самого верха банки. Сразу закрутите кипячёными крышками. Банка должна быть полной — под самое горлышко.
Охлаждение
Переверните банки вверх дном, укутайте в тёплое полотенце и оставьте до полного остывания. Такой способ создаёт эффект "самостерилизации", который обеспечивает безопасность и долгий срок хранения.
Как и где хранить
После того как банки полностью остынут, перенесите их в прохладное тёмное место: кладовку, подвал или даже шкаф. При соблюдении условий компот спокойно доживёт до весны.
Хочется чего-то нового
Можно поэкспериментировать и добавить к клубнике немного малины или красной смородины — получится насыщенный ягодный микс со свежим вкусом.
Полезный совет
Не используйте мятую или повреждённую клубнику — она может испортить вкус компота и сократить срок хранения. Только свежие, упругие ягоды!
Уточнения
Компо́т — десертный напиток из фруктов или ягод, либо отвар фруктов в сиропе, а также смесь сухофруктов или сушёных ягод и фруктов, либо фруктовые или ягодные консервы.