Кулинары рекомендуют приготовить хрустящие крутоны и сочное филе для Цезаря
Салат "Цезарь" — блюдо, которое встречается в меню и элитных ресторанов, и обычных кафе. Но чтобы домашняя версия не уступала ресторанной, важно знать несколько проверенных кулинарных приёмов.
Не стоит упрощать рецепт
Главное правило — не пытаться заменить ключевые ингредиенты. Если в классическом рецепте указан салат романо и пармезан, не нужно брать капусту или обычный сыр. Вкус от этого сильно пострадает.
Исключение допустимо лишь для соуса — в этом пункте можно немного отступить от канона.
Соус — просто, но со вкусом
Вместо вустерского соуса можно использовать простую смесь: равные части майонеза и сметаны, плюс один раздавленный зубчик чеснока. Получается не менее ароматно и насыщенно.
Хлеб лучше запечь самостоятельно
Покупные сухарики — не лучший выбор. Гораздо вкуснее получатся крутоны из обычного хлеба, нарезанного мелкими кубиками и запечённого в духовке. Можно также слегка обжарить хлеб на оливковом масле — получится золотистая хрустящая корочка.
Оливковое масло — и для курицы тоже
Для жарки куриного филе, которое добавляется в салат, тоже лучше использовать оливковое масло. Оно делает вкус блюда более мягким и сбалансированным.
Листья — только руками
Нарезать салатные листья не стоит — они теряют текстуру и сочность. Лучше аккуратно порвать их руками прямо в тарелку. Это придаёт салату правильную структуру и свежесть.
Уточнения
Со́ус - жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру.