Свиные ребра в пиве: рецепт запекания в духовке с медом и специями
Свиные ребра в пиве можно готовить по-разному: запекать в духовке, тушить на сковороде, томить в казане. Но главный секрет успеха всегда один — маринад. Для этого блюда выбирайте ребрышки с большим количеством мяса: оно должно быть нежным, сочным и пропитанным ароматом пива и специй. Тогда мясо буквально будет таять во рту.
Какое пиво взять — зависит от ваших предпочтений: хотите лёгкие нотки — берите светлое, любите насыщенные, пряные оттенки — подойдёт тёмное. Мы предлагаем рецепт запечённых в духовке ребрышек в пиве, которые получаются румяными снаружи и мягкими внутри.
Ингредиенты
- Свиные ребра — 1 кг
Пиво тёмное — 500 мл
Мёд — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Смесь перцев — 1 ч. л.
Розмарин — 1 ч. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте мясо. Срежьте лишний жир и плёнки по краям. Разделите ребра, разрезая острым ножом между костями.
- В глубокой миске смешайте пиво, мёд, соевый соус, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, розмарин и паприку. Перемешайте до полного растворения мёда.
- Погрузите ребрышки в маринад так, чтобы они были полностью покрыты. Накройте плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 8–10 часов. За это время мясо отлично пропитается ароматами.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите ребра на противень с пергаментом, полейте оставшимся маринадом, накройте фольгой и запекайте около часа. Проверяйте мягкость вилкой.
- Снимите фольгу и верните ребра в духовку ещё на 15–20 минут. В процессе пару раз полейте их соком — так корочка получится особенно аппетитной.
- Подавайте горячими, с отварным или жареным картофелем, свежими овощами, зелёным луком, петрушкой, кинзой или укропом.
Уточнения
Паши́на — отруб из брюшной части туши крупного рогатого скота и свиньи.