Говяжья вырезка в рукаве

23 декабря 2023 / gastronom

Говяжья вырезка, запеченная в рукаве – превосходное горячее блюдо! Готовить его совсем несложно, и получается оно очень вкусным. Дело в том, что при запекании в духовке запечатанное в рукав мясо отлично сохраняет сочность, а к тому же насыщается ароматами легкого маринада, в котором его предварительно выдерживают. Нежная говяжья вырезка готовится достаточно быстро, так что вам не придется долго ждать. А пока мясо запекается, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить достойный гарнир. Вкусная и ароматная говяжья вырезка – замечательный и полезный диетический продукт, рекомендованный к употреблению как пожилым людям, так и детям.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжья вырезка – 1 кг
Соевый соус – 2 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Гранулированный чеснок – 1 ч. л.
Сладкая паприка – ½ ч. л.
Мед – 1 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по ¼ ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обсушите мясо бумажными полотенцами. Если на мясе есть пленочки, аккуратно срежьте их острым ножом. Соедините в миске соевый соус, горчицу, мед и оливковое масло, приправьте гранулированным чесноком, паприкой и черным перцем; взбейте венчиком.

Шаг 2

Положите мясо в миску с маринадом и несколько раз переверните, чтобы вся поверхность вырезки покрылась смесью. Оставьте мясо в миске, затяните пленкой и уберите на 30 мин в холодильник.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180°C. На средний уровень установите решетку. Приготовьте жаропрочную форму размером 25х30 см. Выньте мясо из маринада и поместите в рукав для запекания.

Шаг 4

Закрепите концы рукава специальными клипсами или крепко завяжите узлом. Поместите рукав с вырезкой в форму, форму поставьте на решетку. Запекайте мясо в течение 1 часа.

Шаг 5

Выньте форму. Сделайте на рукаве для запекания разрез и раздвиньте края, чтобы мясо могло подрумяниться. Будьте осторожны – можно обжечь руки паром из рукава.

Шаг 6

Верните форму в духовку и продолжайте запекать вырезку еще 20 мин. Если мясо недостаточно подрумянится, готовьте его еще 10 мин. Проверьте готовность, проколов вырезку кончиком ножа – мясо должно быть мягким.

Шаг 7

Шаг 8

Выньте рукав с вырезкой, аккуратно достаньте мясо и переложите на тарелку. Нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см и подавайте на стол с картофелем и салатом из свежих овощей.

Полезный совет

Если вы используете замороженную вырезку, необходимо правильно ее разморозить. Выньте ее из морозильной камеры за 12 часов до начала приготовления и положите на нижнюю полку холодильника. При медленной разморозке качество мяса не изменится и вы сможете приготовить сочное и нежное блюдо.

Кстати

Вы можете сделать маринад из натурального йогурта, смешанного с горчицей, смесью перцев и лимонным соком, замариновать мясо в смеси белого сухого вина, розмарина и чеснока или из сладкого соуса чили, кунжутного масла и свежего имбиря. В первом случае ваше блюдо приобретет средиземноморский акцент, во втором – получите обед в стиле французской кухни, а в третьем придадите вырезке ярко выраженный азиатский вкус.

Время подготовки

30 мин

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

Тип блюда

второе блюдо

Сложность приготовления

легко

Кухня

авторская, русская

Вегетарианское