Говядина с болгарским перцем и соевым соусом

21 декабря 2023 / gastronom

Говядина с болгарским перцем и соевым соусом это вкусное и полезное второе блюдо, В нем прослеживаются мотивы китайской кухни. А это значит, что вкус мяса будет неординарным – насыщенным, острым и ярким, но при этом достаточно мягким. Любителям более острой пищи можно посоветовать добавить в маринад чайную ложку соуса шрирача, а вместе со сладким болгарским перцем обжарить стручок красного чили, нарезанный тонкими колечками. Подавайте говядину с рассыпчатым длиннозерным рисом или прозрачной рисовой лапшой. Кроме того, блюдо отлично сочетается с гарниром из кускуса, киноа или булгура.

ИНГРЕДИЕНТЫ

говядина без кости – 600 г
красный сладкий перец – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
имбирь – 2 см
крахмал кукурузный – 2 ст. л.
соевый соус – 6 ст. л.
растительное масло – 4 ст. л.
лук зеленый – 3 стебля
кинза – 2 веточки
петрушка – 2 веточки
кунжут – 1 ст. л.
паприка – ½ ч. л.
сахар – 1 ст. л.
соль – ½ ч. л

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядина с болгарским перцем и соевым соусом

Обсушите говядину бумажными полотенцами. Острым ножом нарежьте мясо поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Каждый ломтик нарежьте узкими полосками. Для того, чтобы говядину было легко нарезать, можно убрать мясо в морозильную камеру на 10 мин.

Шаг 2

Измельчите чеснок. Очищенный имбирь натрите на мелкой терке. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки. Половинки нарежьте тонкой соломкой. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки и кинзы. Зеленый лук нарежьте наискосок небольшим кусочками.

Шаг 3

В большой миске соедините соевый соус, чеснок, имбирь, крахмал, сахар и паприку. В полученный маринад положите мясо, перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и оставьте на 20 мин.

Шаг 4

В глубокой сковородке разогрейте растительное масло. Выньте мясо из маринада и положите в сковородку. Жарьте на сильном огне, часто перемешивая, 5-7 мин. Говядина должна изменить цвет.

Шаг 5

Добавьте к мясу подготовленный сладкий перец и половину зеленого лука, посолите и продолжайте готовить еще 5-7 мин. Перец должен стать мягким и слегка подрумяниться.

Шаг 6

Влейте в сковородку маринад из миски с говядиной, добавьте нарезанную зелень. Уменьшите нагрев до слабого и готовьте мясо с перцем еще 5 мин. Если маринада будет недостаточно, влейте в сковородку 2-3 ст. л. горячей воды.

Шаг 7

На сухой сковородке обжарьте кунжут до светло-золотистого цвета, 30-40 сек. Кунжут может легко подгореть, поэтому постоянно перемешивайте его лопаткой. Переложите на тарелку.

Шаг 8

Разложите в тарелки говядину с болгарским перцем и полейте соусом из сковородки. Посыпьте обжаренным кунжутом и украсьте оставшимся зеленым луком. Подавайте с гарниром по вашему выбору.

Полезный совет

Говядину с болгарским перцем очень удобно готовить в большом воке (специальной конической сковороде). Жарьте мясо и овощи в стиле стир-фрай, то есть установите сильный нагрев и готовьте, постоянно перемешивая тонко нарезанные ингредиенты деревянными палочками или лопаткой, время от времени встряхивая сковородку. Это самый быстрый способ приготовления – весь процесс займет не более 20 мин.

Кстати

Кроме сладкого перца к говядине можно добавить и другие овощи – например, несколько соцветий брокколи, стручковую зеленую фасоль, нарезанную соломкой морковь, тыкву или кабачки.

Время подготовки

25 мин

Время готовки

20 мин

Количество порций

Тип блюда

второе блюдо

Сложность приготовления

легко

Кухня

авторская, домашняя

Вегетарианское