Мешаю йогурт со сметаной, ставлю в "холодос" на ночь — утром нежнейший сыр Филадельфия готов

Сыр Филадельфия ценят за нежную текстуру и мягкий вкус. Однако магазинный вариант нередко стоит дорого. Приготовить его можно и дома, используя доступные продукты, при этом получив свежий и натуральный результат.

Используйте качественное свежее молоко и сливки. Соблюдайте температурный режим и стерильность посуды. Длительная выдержка в холодильнике улучшает вкус и текстуру.

Ингредиенты:

Молоко цельное — 1 л
Закваска или готовый йогурт — 3–4 ст. ложки
Сливки 15–20% — 300 мл
Соль — 1 ч. ложка
Лимонный сок — 1–1,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Йогурт

Подогреть молоко до 40 °C.
Смешать с 2-3 ст. ложками закваски или йогурта.
Разлить по стерильным банкам, выдержать 8 часов в тепле.
Охладить в холодильнике. Для густоты можно отцедить через марлю и оставить на 6 часов.

2. Сметана

Сливки соединить с 1 ст. ложкой закваски.
Оставить при температуре около 30 °C на 8 часов.

3. Сыр

Смешать по 300 г йогурта и сметаны, добавить соль и лимонный сок.
Завернуть массу в несколько слоёв марли, выложить на дуршлаг, сверху установить груз.
Убрать в холодильник минимум на 12 часов. Чем дольше выдержка, тем плотнее и насыщеннее вкус.

Домашняя Филадельфия по вкусу и натуральности часто превосходит магазинный и при этом обходится дешевле.