Секрет рассыпчатого плова: простая хитрость для идеального блюда
Плов – это блюдо, где каждая рисинка должна быть отдельной. Если результат напоминает кашу, а не рассыпчатое угощение, значит, вы упустили важный момент в процессе приготовления. Но не переживайте, есть простая хитрость, которая сделает ваш плов идеальным.
В чём секрет
Как утверждает повар и пекарь четвертого разряда Юлия Архипова, рассыпчатый плов легко приготовить, если подвергнуть рис предварительной обработке.
Как это сделать:
Не торопитесь с закладкой риса: перед тем как отправить его в казан, промойте и обсушите крупу.
Обжарьте рис на сковороде:
- используйте всего одну столовую ложку масла.
- Выложите рис одним слоем.
- Подогревайте и помешивайте крупу, пока она не станет прозрачной. Это занимает всего несколько минут.
Обжаривание риса помогает ему достичь состояния, при котором рисинки не слипаются. В результате плов получится рассыпчатым и порадует даже гурмана.
Важно помнить, что этот метод подходит только для плова. Для приготовления каши, суши или роллов обжаривать рис не нужно.
Уточнения
Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия).