Порой достаточно одного запаха, чтобы мгновенно вызвать желание поесть. Для кого-то это аромат жареного чеснока, для кого-то — свежего базилика, а для многих — запах тушеных баклажанов с помидорами. Причем баклажаны в этом сочетании не требуют дополнительных ингредиентов. Ни баранины, ни говядины, ни даже хлеба. Хотя… стоит добавить мягкий лаваш и бокал белого вина, и простая овощная закуска превращается в изысканное блюдо.

Эти баклажаны могут быть чем угодно: основным блюдом, гарниром, легким перекусом или постным ужином. Все зависит от того, как их подать и с каким настроением.

Для приготовления вам понадобятся: 1 кг баклажанов; 1 кг помидоров; 160 г репчатого лука; 4 зубчика чеснока; 100 г петрушки; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. сладкой молотой паприки; соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте баклажаны. Разогрейте духовку до 220 °C. Баклажаны тщательно вымойте и обсушите. Удалите хвостики и нарежьте баклажаны вдоль на четвертинки, а затем поперек — на кусочки толщиной около 2–3 см.

Подготовьте другие овощи. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец. Чеснок мелко порубите. Зелень промойте, обсушите и нарежьте.

Запеките баклажаны. В большой миске смешайте баклажаны с луком, посолите и поперчите. Добавьте масло и тщательно перемешайте. Застелите противень пергаментом и выложите на него овощи. Отправьте противень в духовку на 20 минут.

Приготовьте соус. Пока баклажаны запекаются, нарежьте помидоры, удалите плодоножки и выложите в сотейник. Добавьте чеснок и часть зелени. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.

Тушите баклажаны. Запеченные баклажаны с луком переложите в сотейник с томатной массой. Добавьте паприку, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения.

Подача блюда. Накройте сотейник крышкой и тушите все вместе на минимальном огне еще 15–20 минут. Подавайте горячим или холодным, посыпав оставшейся зеленью.

Темы и теги

Стиль Жизни

баклажан соус масло паприка фритюр лишний хлопоты тушеный помидор томатный