Секрет домашнего кетчупа: помидоры не сырые, а запечённые

Всего несколько ингредиентов и час в духовке — и у вас получится густой соус, который превратит любую пасту в ресторанное блюдо.

Для приготовления берут мясистые помидоры сорта «сливка» (около 3 кг). Плоды моют, разрезают пополам и вырезают плотные прожилки. Головку чеснока очищают от лишней шелухи и срезают верхушку, чтобы зубчики слегка раскрылись.

Противень застилают бумагой для выпечки. Помидоры выкладывают срезом вверх плотно друг к другу, рядом размещают чеснок срезом вниз. Посыпают крупной солью, сушёными травами (орегано, душица или те, что вы любите) и слегка сбрызгивают оливковым маслом. Запекают при 180 °C около 1 часа (в режиме конвекции — удобнее для больших объёмов).

После запекания шкурка легко снимается. Некоторые оставляют её, но без кожицы соус получается особенно нежным. Если на противне остался сок или масло с ароматом чеснока и трав — добавьте их к помидорам. Всё вместе пробивают блендером до однородности. Для лучшего хранения вливают ещё немного оливкового масла.

Соус доводят до кипения, помешивая — он густой и может брызгаться. Горячую массу раскладывают по заранее стерилизованным банкам и плотно закручивают крышками. Из 3 кг помидоров получается примерно три пол-литровые банки.

Где использовать? Любая паста, пицца, овощные или мясные блюда с этим соусом обретают новый вкус. Даже простые макароны с сыром превращаются в деликатес.

Всего несколько ингредиентов и час в духовке — и у вас получится густой соус, который превратит любую пасту в ресторанное блюдо.

Храните банки в прохладном месте, а после открытия держите в холодильнике и используйте в течение недели.