Как приготовить идеальные чебуреки: секреты сочного теста и начинки

В теплую воду добавьте соль, затем постепенно вмешивайте муку. Замесите тесто и влейте растительное масло и водку. Водка придаст тесту особую хрустящую текстуру.

Замесите тесто до однородности и накройте его пленкой. Оставьте на полчаса, чтобы оно отдохнуло.

Смешайте свиной и говяжий фарш в равных пропорциях, добавьте мелко нарезанный лук (по одной средней луковице на 300 г мяса). Это придаст начинке сочность и аромат.

В фарш добавьте немного бульона, чтобы начинка была более нежной и влажной. По вкусу добавьте соль и перец.

Раскатайте тесто в тонкий слой (не более 2 мм) и вырежьте круги для чебуреков. Наполните их фаршем и аккуратно защипите края. Жарьте чебуреки в глубокой сковороде с растительным маслом без запаха. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Температура масла должна быть около 180 градусов, чтобы чебуреки поджарились равномерно: если масло слишком горячее, тесто быстро подгорит, а начинка останется сырой.